HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ジョルジュ・ルーミエ　コルトン・シャルルマーニュ 2006。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。Opus One 2018 赤ワイン 750ml オーパスワン。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。KENZO ESTATE ワインセット murasaki & asatsuyu。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。LES HOREES レ　オレ　ブルゴーニュ　アリゴテ　2023。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。Dom Pérignon Vintage 2006 750ml　ドンペリニヨン。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。シャトー・ディケム1986　Chateau d'Yquem　750ml。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。あさつゆ asatsuyu 2024 ハーフサイズ6本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。BEAU PAYSAGE ボーペイサージュ 2020 シャルドネ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Kenzo Estate 清 sei 2018スパークリングワイン　フルボトル。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ボーペイサージュ　Chardonnay 2019&2021。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ワイン 1996 CLOS VOUGEOT Rene Engel。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ジェロームプレヴォー 4本セット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。オーパスワン マグナムボトル 1997 バックヴィンテージ 1500ml。キュベゾンは48日。LA TACHE 2020 赤ワイン 空ビン2本セット。100％全房による発酵。2021 rindoリンドウ フルボトル 4本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。beaupaysage ボーペイサージュ 2023 ラ　モンターニュ。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。未開栓 レオポルディーヌ・ソウメイ　ロゼ　ブリュット　ロゼ泡/辛口　750ml。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【送料無料】アンリ・ジロー♪MVロゼ！最高級シャンパーニュ。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。くまコーラ　4本セット　750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。【空瓶】Montrachet1974 & LATÂCHE1991。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ